阿摩線上測驗
題組內容
四、阿斯巴甜在體內以氨基酸的形式被消化。僅少量使用，不會刺激胰島素的分泌，1 分子的阿斯巴甜分 子結構中含有 14 個碳原子，有 1 個苯環結構及 1 個羧基、1 個醯胺基、1 個酯基及 1 個胺基 4 種官能 基。
(1) 從官能基結構思考，阿斯巴甜能否高溫食品中保持甜味 （1 分）
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詳解 #6596384
問題 (1)：阿斯巴甜在高溫下的甜味穩...
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