一、營養師推出年菜系列料理，在食譜中有一道菜名稱為「蒜苗香腸」，供應 100 人份， 香腸需要 6 斤，1 斤單價 280 元，蒜苗需要 1 斤，1 斤單價 120 元，調味料及香辛 料占 8%，另外，切割及烹調耗損占 10%，而實際成本為售價 40%，請問：這一道 菜總材料價格為多少元？每份實際成本為多少元？又每份蒜苗香腸售價約為多少 元？作答內容請列出計算過程。（20 分）

申論題作答 (共 1 筆)

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Larry
Larry
申論題作答 #17018
96 分
96 總分
題意符合度
100分
論證結構
95分
語言表達
90分
73分19秒 總時間 0 人解鎖 2026.04
正文
一、總材料價格：1680+120+175.6+219.5=2195元 香腸：2806=1680元 蒜苗：1201...
解鎖 52 字

詳解 (共 10 筆)

HAKU
HAKU
詳解 #2842221
2018/06/09
(一) (1) 100人份的「蒜苗香腸」需要香腸6斤(廢棄率10%，單價280元/斤)及蒜苗1斤(廢棄率10%，單價120元/斤)，故100人份的「蒜苗香腸」的食材成本價格為6/(1-0.1)*280+1/(1-0.1)*120=2000元。 (2) 因調味料及香辛料佔8%，即香腸及蒜苗佔92%，故100人份的「蒜苗香腸」的總材料(含辛香料)價格=2000/0.92=2174元。 (二)100人份的「蒜苗香腸」總材料價格為2174元，故每份實際成本=2174/100=22元。 (三)實際成本為售價40%，而每份實際成本為22元，故每份售價=22/0.4=55元。
Yu Chen
Yu Chen
詳解 #2762650
2018/05/02
總材料價格2139元2139÷100=2...
(共 56 字，隱藏中）
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hope.k
hope.k
詳解 #5327203
2022/02/01
香腸成本：6×280＝1680元蒜苗成本...
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Richard L
Richard L
詳解 #4833946
2021/06/25
（1）總成本=XX=280*6+120+...
(共 96 字，隱藏中）
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儵魚仔~
儵魚仔~
詳解 #2928412
2018/07/20

香腸成本:6X280=1680元 蒜苗成本:1X120=120元 調味料及香辛料占成本的8% 切割及烹調耗損占成本的10% 總成本:(1680+120)*(1+8%)*(1+10%)=2138.4元 取整數為2139元 所以這一道菜材料價格為2139元 每份實際成本:2139/100=21.39元 一份蒜苗香腸售價:21.39/40%=53.47元 取整數為54元

許柏洧
許柏洧
詳解 #2939425
2018/07/26

(1)材料總價280X6=1680；120X1=120；1680+120=1800；1800X(1+0.08)=1944；1944X(1+0.1)=2138.4

(2)一份的成本2138.4≒2139；2139/100=21.39

(3)每份售價2139/40%=5347.5；5347.5/100=53.475≒54

gina860305
gina860305
詳解 #2640439
2018/02/25
2195元為總材料價格 每份21.95元成本 售價約55元
我要考上營養師
我要考上營養師
詳解 #3767761
2020/02/08


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give56520
give56520
詳解 #2869254
2018/06/23
6*280+120=1800 1800+144=1944 1944/40*100/100=48.6->49
grace
grace
詳解 #3567153
2019/09/03

材料價格:2139 (香腸6*280=1680)+(蒜苗1*120=120)=1800 調味辛香料1800*0.08=144 (1800+144)=1944 切割耗損=1944*0.1=194.4 =>1994+194.4約2139 每份成本: 2139/100=21.39 每份售價: 21.39/0.4=54.475