一、蔬果罐頭食品依平衡酸鹼值可將罐頭食品分為低酸性罐頭食品與酸化罐頭食品，請說明分類標準與兩類罐頭食品之安全滅菌需求。（25 分）

題旨分析本題屬食品加工與罐頭食品殺菌學...