一、請繪出水之三相圖，並據以說明冷凍乾燥原理，及在冷凍乾燥處理過程食品中水之 相變化。（20 分）

詳解 (共 2 筆)

鄭
鄭
詳解 #3008810
2018/09/28
藉由溫度的降低，及壓力由高壓至低壓，將食品中的水結冰成固態，再昇華乾燥
林建閔
林建閔
詳解 #2899553
2018/07/06
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(共 22 字，隱藏中）
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