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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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110年 - 110 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#109917
> 申論題
二、我國食品衛生管理法之主管機關?
詳解 (共 2 筆)
Chen Sofinacom
詳解 #5883948
2023/07/14
基因改造:指使用基因工程或分子生物技術,...
(共 128 字,隱藏中)
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一起撐住一起上榜
詳解 #7079889
2025/11/13
在我國(台灣),《食品衛生管理法》之主...
(共 319 字,隱藏中)
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相關申論題
三、風險管理應執行的五大步驟為何?
#470988
四、某飲料食品製程管制點發生偏離時,工廠品管人員採取矯正措施時必須對該批滯留產品 如何處理才准予出貨?
#470989
五、(1)何謂「Uncertainty Analysis」?
#470990
(2)何謂「Sensitivity Analysis」?
#470991
六、某食品業者發生客訴,並確認該批產品已有腐敗現象,業者就成品回收管制,應作何處理?
#470992
七、身為冷凍食品工廠之品保工程師,請詳細說明於處理原料時所宜考慮之項目,請列舉三項說明之。
#470993
(1)何謂「材質試驗」?
#470994
(2)何謂「溶出試驗」?
#470995
九、食品安全管制計畫書(HACCP Plan)實施後的確認(verification)是維持系統有效運作重要的工作,請寫出十項有效確認製程管制成效之方法。
#470996
十、A 君每天誤食遭受廠商惡意添加塑化劑 Di(2-ethylhexyl)phthalate(DEHP)的酵素飲品 0.1 L/day,該飲品經檢出 DEHP 濃度為 30 mg/L,已知 A 君體重為 50 公斤,而 DEHP 造成肝臟重量增加危害反應(Critical Effect is Increased Relative Liver Weight)之參考劑 量(Reference Dose, RfD)為 0.02 mg/kg/day,請計算 A 君之危害商數(Hazard quotient, HQ)?
#470997
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