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112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品化學#115490
> 申論題
五、試說明食用膠洋菜膠(Agar)、關華豆膠(Guar gum)及三仙膠(Xanthan gum)的來源、醣組成及食品製備上之應用。(20分)
相關申論題
一、細菌的特殊結構在感染時往往對其細胞致病性具有關鍵作用,請依序回答細菌鞭毛(flagella)、菌毛(pili)、莢膜(capsule)以及質體(plasmid) 的差異與其可能的角色。(20分)
#493294
二、病毒的感染與複製是其導致疾病發生的必要過程, 請回答腺病毒 (adenovirus)的細胞感染過程。(25分)
#493295
三、黴菌的感染可引發局部或全身性的黴菌病,請回答全身性黴菌病的種類與差異。(10分)
#493296
四、免疫系統中T淋巴球與B淋巴球是適應性免疫力重要的免疫細胞,請回答上述淋巴球各自三種特定細胞標記並說明其角色。(30分)
#493297
五、干擾素(interferon)是一種細胞激素,請回答第二型干擾素的生成機制與其功能。(15分)
#493298
(一)說明幹細胞的定義與特性。(5分)
#493299
(二)說明胚胎幹細胞、成體幹細胞與誘導式多功能性幹細胞(induced (10分) pluripotent stem cell, iPS細胞)的特性。
#493300
(三)說明幹細胞之分離技術。 (5分)
#493301
(四)說明細胞治療的定義。(5分)
#493302
(一)何謂RNA interference(RNAi)?(10分)
#493303
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