五、請說明在加工過程中，如何保留食品的香味成分及色澤。（20 分）

五、食性研究為群聚生態學（Community ecology）研究中重要的一環，而食性研究中有關餌料生物重要性評估上最常被採用的指數為相對重要性指數（Index of relative importance, IRI），試問 IRI 的計算式為何？並請詳細說明計算式中各因子的意義。（20 分）