四、食品業者製作優酪乳時，常使用保加利亞乳酸菌（Lactobacillus bulgaricus）與嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）共同發酵，請說明使用此混合菌株製作優酪乳的優點。衛生福利部自 107 年 7 月 1 日起，禁止糞腸球菌（Enterococcus faecalis）和屎腸球菌（Enterococcus faecium）作為發酵菌種的原因。（25 分）