⑵一食品以不同方式加工處理如下： 1.經乾燥過程至水分含量為 20%， 2.經乾燥至較低水分含量後，再經吸濕至水分含量 20%，請問二者的貯藏安定性有無差異？為什麼？

乾燥後再復水有遲滯現象，同樣水活性復水後...