12. (C)使用 2.5%酵母菌時，正常發酵時間為 2.5 小時。若欲將發酵時間縮短成原來時間長的 75%，則酵母菌用量應該調整為多少？(A) 2.75% (B) 3.0% (C) 3.33% (D) 3.75%。台科大食品加工(上)P163。