26.(C)有關乳酸菌的描述何者正確? (A) 乳酸鏈球菌為牛乳中主要的腐敗菌 (B) 嗜熱乳桿菌是製作乳酪與乾酪的主要菌株 (C) 嗜熱鏈球菌,能於 50°C 還中發酵,並產生雙乙醯(diacetyl) (D) 德氏乳酸菌之產乳酸能力強,常用於優酪乳的發酵。

[復文,食品微生物, p 37-39]