29.(D)下列各種酵素在食品工業上的應用,何者正確? (A)葡萄糖氧化酶可用於製造高果糖糖漿
(B) 纖維素酶常用於果汁的澄清劑 (C) 澱粉酶可用於去除葡萄糖以防止蛋白褐變 (D) 脂肪酶可作為奶油風味的賦予劑。

[復文,食品微生物, p 12]