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80. 烹煮白飯、勾芡或製作粉粿時,澱粉遇水加熱後會吸水膨潤,使質地變得柔軟、黏稠;但熟飯或澱粉製品冷卻放置後,質地可能變硬、回生。關於澱粉在加熱與冷卻 過程中的變化,下列敘述何者正確? (A)澱粉只有在乾熱狀態下才會產生糊化現象 (B)澱粉冷卻後變硬,是因澱粉完全分解為葡萄糖 (C)澱粉糊化後若冷卻,質地一定會永久保持柔軟 (D)澱粉遇水加熱後吸水膨潤並形成黏稠狀,稱為糊化

79. 某家庭考慮搬遷居住地點,討論良好社會環境的條件,提出以下觀點:甲:社區治安良好、公共設施完善,有助於提升生活安全與便利性。乙:鄰里之間互動頻繁、具支持網絡,有助於家庭情感與社會連結。丙:居住環境中商業機能越多,代表生活越便利,即為良好社會環境。丁:家庭成員可自由參與社區活動,並獲得支持與資源,有助於生活品質提升。關於良好社會環境之判斷,下列何者最適當?(A)甲、乙、丙 (B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁 (D)甲、乙、丁

78. 下列何者最符合西餐禮儀?甲:西餐多道餐用餐時,為避免拿錯餐具,應由最靠近餐盤內側的餐具開始使用。乙:用餐時,應取用右手邊的水杯及左手邊的麵包。丙:喝湯時應將湯匙由身體內側向外舀起,並避免發出聲響。丁:用餐完畢後,餐巾宜鬆摺放於桌面上,不宜摺得過於整齊或放入餐盤中。(A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙 (D)乙丙丁

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3.下列商用對聯內容與營業項目最相配的是哪一選項? (A)願世人皆能容忍,惟此地必較短長──文具店 (B)時光冉冉春永駐,風度翩翩笑長存──照相館 (C)察及秋毫如照燭,看來老眼不生花──中藥行 (D)萬千星斗心胸裡,十二時辰手腕間──命相館

47.有一RC串聯電路,已知其電阻R=24Ω以及電容抗XC=18Ω。若將此電路接於 v(t)=120cos(377t+30°)V之電源,則電源所供應之最大瞬間功率為何? (A)480W (B) 432 W (C) 384 W (D) 192 W

48.有一RLC串聯電路接於正弦波電壓源,已知電源頻率為60Hz、R=5Ω、XL=0.4Ω、 XC=10Ω。當此電路發生諧振時,其諧振頻率為何? (A)100Hz(B)200Hz(C)300Hz(D)400Hz

33.目前研究指出,當出現童年心理創傷,包括性虐待或身體虐待等,較少見的心理疾患是: (A)邊緣型人格疾患(borderline personality disorder) (B)身體型疾患(somatoform disorder) (C)恐慌疾患(panic disorder) (D)思覺失調症(schizophrenia)

4. 訂立保險契約時,要保人對於保險人之書面詢問事項,負據實說明義務。請問 據實說明義務之要件,下列敘述何者錯誤? (A) 保險人之業務員,具有告知受領權 (B) 人壽保險契約復效時,要保人應履行據實說明義務 (C) 要保人及被保險人對於保險人之書面詢問,應據實說明 (D) 應告知之重要事項,限於足以變更或減少保險人對於危險之估計者

48.有關Bethesda assay的敘述,下列何者最適當?(A)用於定量檢測血漿中之anti-factor VIII antibodies或inhibitor (B)在Nijmegen修正方法(Nijmegen modification)中,是以pH 7.4的imidazole緩衝液與病人血漿進 行1:1混合 (C)一個Bethesda單位(BU)是指可以完全中和一個單位(U)的factor VIII活性的抗體量 (D)檢測步驟是須將病人之檢體與試劑混合後於室溫反應兩個小時