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37. 乾鮑魚最適合的保存方法為 (A)新買鮑魚在通風處日光照射,待涼後放入器皿中存放 (B)存放於冰箱內即可 (C)新買鮑魚在通風涼爽處風乾,避免日光照射,待涼後放入器皿中存放,一段時間後,鮑魚表面有一層"白霜"狀鹽分滲出表面 (D)直接放入乾物料區之器皿中存放即可 。

38. 冷藏水產品溫度須在 (A)0~7℃ (B)7~18℃ (C)18~64℃ (D)64℃ 以上。

39. 冷凍水產品溫度須在 (A)7~18℃ (B)0~7℃ (C)-1~-18℃ (D)-18℃ 以下。

27 下列何者最能描述「公權力行政」的特點? (A) 行政機關在執行職務時以私人身份行使權力,不具有公權力特徵 (B) 公權力行政是指行政機關在執行職務時,行使具有公法性質的權力 (C) 公權力行政與私經濟行政的性質完全相同,沒有明顯區別 (D) 行政機關在執行職務時只能依法行使公權力,不能行使私人權力

28 下列何者最能描述行政組織的「中央集權制度」特點? (A) 中央政府將行政權力完全下放至地方政府,地方自治程度高 (B) 地方政府在行政事務上享有相對獨立的權限,不受中央政府干預 (C) 行政權力高度集中於中央政府,地方政府的行政權受到限制 (D) 地方政府享有完全的自主權,行政事務獨立於中央政府之外

29 在行政機關的管轄範圍內,以下何者是其所擁有的權限? (A) 超出其權限範圍的行為,仍然具有法律效力 (B) 行政機關只能執行上級機關的命令,無自主權 (C) 行政機關對於自己所負責的事務擁有決策權和執行權 (D) 行政機關對於屬於其他行政機關職掌的事務也可以干預和處理