( ) 20. 何者非蔬果殺菁的目的?
(A)去除蔬果本身異味
(B)去除蔬果中有機酸成分，防
止對盛裝容器造成腐蝕
(C)使組織軟化，利於後續加工
(D)殺滅部分附著於蔬
果表面的微生物。(出處:台科大圖書股份有限公司，食品加工 I，第 159 頁)

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料