( ) 37. 下列有關個別急速冷凍(Individual quick freezing, IQF)的敘述，何者錯誤? (A)食品水分損失極少，冷凍食品品質較佳 (B)由於風速快，不易引起冷灼傷，可維持蔬果營養價值 (C)僅需數分鐘即可完成快速冷凍 (D)適用於毛豆、洋菇、蝦仁等小型食品。 (出處: 復文圖書股份有限公司，食品加工(下)，第 242 頁)