( ) 48. 下列何者是以澱粉質為原料所製成的蒸餾酒? (A)高粱酒 (B)蘭姆酒 (C)琴酒 (D)啤酒。(出處: 復文圖書股份有限公司，食品加工(下)，第 37 頁)

( ) 49. 一般生鮮肉類多以下列何種調氣比例進行調氣包裝，使肉類能有較佳的色澤? (A) 20% CO2 + 80% N2 (B) 20% CO2 + 80% O2 (C) 20% O2 + 80% CO2 (D) 20% O2 + 80% N2。(出處: 台科大圖書股份有限公司，食品加工(下)，第 99 頁)