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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 1-50#142390
> 試題詳解
02. 那一種蛋糕之烤溫最低？
(A)輕奶油
(B)海綿蛋糕
(C)水果蛋糕
(D)天使蛋糕。
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03. 那一種蛋糕麵糊理想比重最輕？(A)海綿類(B)戚風類(C)麵糊類(D)天使類。
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04. 下列何種為硬式麵包？(A)全麥麵包(B)甜麵包(C)可鬆麵包(D)法國麵包。
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05. 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到 40～43℃，使容易起泡及膨脹？(A)輕奶油蛋糕(B)重奶油 蛋糕(C)海綿蛋糕(D)水果蛋糕。
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