1. 亞氯酸鹽為飲用水中添加何種消毒劑成分產生，會影響人體健康？

(A)氣態二氧化氯

(B)次氯酸鈉

(C)氯化鈉

(D)以上皆非

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相關試題

2. 我國食品安全管制系統法規中，對於確認之要求，下列何者有誤？(A)建立確認程序是 HACCP 計畫書中必要的內容(B) HACCP 系統驗效的活動，也是確認程序之⼀(C)內部與外部稽核活動，都可視為確認程序中，確保 HACCP 系統有效執行的方法(D)當危害分析或 HACCP 計畫改變時，應對系統再確認

3. 餐盒業者若將烤雞腿中的烘烤步驟(雞腿中心溫度達 72ºC)列為重要管制點，則應如何監測及記錄，以確認產品安全？ (A)溫度管制圖之管制中心線應為 72℃ (B)溫度雖未超出管制界線，但有連續下降的趨勢時，應採取補救方法(矯正措施) (C)若餐盒售出後，發現該批雞腿中心溫度未達管制標準，有危害健康之虞，應回收處理或銷毀 (D)溫度紀錄應保存至該餐盒售為為止

4. 下列何種諮議會之成立，不屬於食品安全衛生管理法的要求？(A)食品衛生安全與健康諮議會(B)健康食品與膠囊錠狀食品諮議會(C)食品廣告標示諮議會(D)基因改造食品諮議會

5. 我國包裝食品營養標示之熱量計算方式，下列何者不正確？(A)蛋白質與碳水化合物之熱量，以每公克 4 大卡；脂肪之熱量，以每公克 9 大卡計算(B)有標示膳食纖維者，其膳食纖維熱量得以每公克 2 大卡計算(C)酒精(⼄醇)之熱量得以每公克 6 大卡計算(D)有機酸之熱量得以每公克 3 大卡計算

6. 截至 2022 年為止，下列哪⼀種食品業類別尚未強制規定應符合食品安全管制系統準則？(A)食品添加物(B)水產品(C)乳品(D)肉品

7. 依據食品安全衛生管理法，食品業者如添加有毒或有害人體健康之物質或異物，情節重大足以危害人體健康之虞者，除併科罰金新台幣 8,000 萬元以下，還得遭處幾年以下有期徒刑？ (A)3 年 (B)5 年 (C)7 年 (D)10 年

8. 有⼀飲料工廠控制產品 pH≤4.5 以符合低溫殺菌製程，以三個標準差作為管制界限較合理 (假設為 4.2 ± 0.3)，因 pH 太低會影響飲料口感，所以將管制中心限提高到 4.3，管制界限縮小為二個標準差(± 0.2)，則此製程： (A)提高消費者風險 (B)降低生產者品質成本 (C)發生第 II 型誤差機率增高 (D)管制界線變窄提高生產者風險

9. 食品業者實施食品安全管制系統時，請分析下列何者可被列為重要管制點(CCP)？(A)此步驟對於危害不必要有控制措施(B)此步驟能消除或降低危害至可接受之水準(C)污染不會使危害達到或增加至不可接受之水準(D)接續之步驟能使危害被消除或降低至可接受之水準

10. 下列哪項毒素主要對於動物體可能引起肝毒害？(A)菇類毒素(B)熱帶性海魚毒(C)光過敏素(D)黃麴毒素

11. 品質管理稽核執行步驟中，首先要做的是何者？(A)召開品質管理稽核執行會議(B)擬出品質管理稽核計畫(C)協調各單位預備稽核案件或項目(D)請受稽單位選派稽核員

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