1. 有關花青素 ( anthocyanin ) 之敘述，下列何者不正確？
(A) 屬於類黃酮 ( flavonoids )
(B) 葡萄含有的色素為花青苷，在鹼性下呈藍色
(C) 花青素在加工儲藏過程容易發生變色
(D) 花青素為脂溶性

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料