阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品分析與檢驗
>
99年 - 99 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141140
> 試題詳解
10. 大腸桿菌不具有下列何種特性?
(A) 革蘭氏陰性
(B) 能分解乳糖
(C) 不產孢子
(D) 有莢膜
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
11. 有關澱粉回凝之敘述,下列何者 不正確 ? (A) 直鏈澱粉含量少者較易回凝,支鏈澱粉含量較多者則較易回凝 (B) 回凝現象依澱粉種類而有不同,玉米、小麥較易回凝,而糯米則較難回凝 (C) 棚化是一個由有秩序到無秩序的變化,其過程為不可逆。 (D) 棚化的澱粉其複屈折性會消失,當澱粉喪失複屈折性時的溫度,稱為糊化溫度
#3937029
12. 同型乳酸發酵(homolactic fermentation)的主要產物為何? (A) CO₂ (B) 半乳糖 (C) 乙醇 (D) 乳酸
#3937030
13. 0.1 N 的 HCl 或 NaOH 標準液其力價為 1.11 時,其濃度為? (A) 0.100 N (B) 0.111 N (C) 1.010 N (D) 0.011 N
#3937031
14. 以米麴調製麴汁當做酵母菌培養基時,如何檢測麴汁是否糖化完全? (A) 以碘液檢測是否呈無色 (B) 以碘液檢測是否呈藍色 (C) 以糖度計檢測糖分濃度 (D) 少量口嚐麴汁是否變甜
#3937032
15. 有關食品香味的敘述,下列何者 不正確 ? (A) 葱類、蘿蔔等之辛香味與含硫化合物有關 (B) 魚類的魚腥味主要成份來自碳氫類 (C) 水果特有的水果味,大都是由酯類所組成 (D) 生乳若殺菌過度會產生加熱臭(cooked flavor)
#3937033
16. 有關細菌纖毛(fimbriae)的敘述,下列何者正確? (A) 細菌的運動結構 (B) 由蛋白質 flagellin 所組成 (C) 為中空結構 (D) 為實心結構
#3937034
17. 水分測定時,秤得重量為 2.3456 克,那一數字為估計數字? (A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6
#3937035
18. 在自然界中,營養型式屬於化學異營菌(chemoheterotrophs)的碳源與能量來源為何? (A) CO₂ (B) 陽光 (C) 有機物 (D) 亞硝酸
#3937036
19. 有關梅納反應的敘述,下列何者 不正確 ? (A) 還原糖的醛基與蛋白質的羧基反應 (B) 低溫可抑制梅納反應 (C) 屬於非酵素性褐變 (D) 亞硫酸鹽具有防止褐變的功能
#3937037
20. 革蘭氏染色中,番紅屬於何種試劑? (A) 脂溶劑 (B) 對比染劑 (C) 媒染劑 (D) 酸性染劑
#3937038
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#140645
2026 年 · #140645
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141167
2025 年 · #141167
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#133701
2025 年 · #133701
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗:食品分析與檢驗#133141
2025 年 · #133141
114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#128515
2025 年 · #128515
114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗:食品檢驗分析與化學概要#128419
2025 年 · #128419
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#127475
2025 年 · #127475
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#124512
2024 年 · #124512
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#123880
2024 年 · #123880
113年 - 113 高等考試_二級_水產利用:食品分析與檢驗研究#123048
2024 年 · #123048