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二技統測◆餐旅類◆(二)服務管理
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96年 - 96 二技統測_餐旅類_專業科目(二):服務管理#144275
> 試題詳解
11. 達美樂 PIZZA 餐廳是屬於何種服勤方式?
(A) 餐桌服勤
(B) 櫃檯服勤
(C) 外賣服勤
(D) 速簡服勤
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607. 達美樂PIZZA餐廳是屬於何種服勤方式? (A)餐桌服勤 (B)櫃檯服勤 (C)外賣服勤 (D)速簡服勤
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12. 對於餐廳外場服務人員而言,服務七大方向中「前」服務方向的對象指的是: (A) 顧客 (B) 廚師 (C) 領班 (D) 自己
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13. 顧客滿意在餐飲業的經營運作,其核心部分為何? (A) 理念滿意 (B) 行為滿意 (C) 視覺滿意 (D) 言語滿意
#4020543
14. 選擇自助式服務的顧客,在控制服務接觸的態度上最重要的考量因素是: (A) 涉入的時間量 (B) 涉入的風險 (C) 顧客對情況的控制程度 (D) 顧客對其他人的依賴需求量
#4020544
15. 自助餐廳或速食業購餐車道 ( 例如:得來速 ) 的等候隊伍之類型,下列何者為是? (A) 單一通道單階段型 (B) 單一通道多階段型 (C) 多重通道單階段型 (D) 多重通道多階段型
#4020545
16. 有關品質成本的敘述,下列何者正確? (A) 教育訓練是外部失敗 (B) 預防成本是在服務前的支出 (C) 內部失敗成本是彌補消費者抱怨的花費 (D) 外部失敗成本是店內不良品再加工的費用
#4020546
17. 在旅館餐廳服務業中,提供所有設施、空間與人力資源運用統稱服務容量,其計算模式 根據顧志遠的研究指出可採用三階段,其順序下列何者正確? (A) 購置之服務因素 → 提供之容量因素 → 服務容量 (B) 提供服務資金 → 服務容量 → 提供之容量因素 (C) 購置之服務因素 → 服務容量 → 提供之容量因素 (D) 提供服務資金 → 提供之容量因素 → 服務容量
#4020547
18. 航空公司對旅客服務提供的核心產品,下列何者正確? (A) 機務服務 (B) 訂位服務 (C) 會員服務 (D) 運送旅客前往目的地
#4020548
19. 王先生對昨日用餐過程覺得非常滿意,因在點餐時餐廳服務人員先告訴他德國豬腳製作 需要較長的時間,約 40 分鐘才能上菜,但卻提早在 30 分鐘就將菜餚送上桌,這是運用了 哪一種顧客心理? (A) 投射信賴 (B) 信守承諾 (C) 強化客人感受 (D) 降低顧客期望
#4020549
20. Hoffman, Kelley & Rotalsky 指出餐飲服務失誤分類有總綱三大類十一細目,其中屬於 第二類未能回應顧客要求之細目,下列何者正確? (A) 等候時間太久 (B) 算帳錯誤 (C) 未依要求烹煮 (D) 送錯菜
#4020550
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