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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 101-150#124774
> 試題詳解
112. 常用來製作麻糬之澱粉為?
(A)太白粉
(B)糯米粉
(C)在來米粉
(D)麵粉。
答案:
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統計:
A(0), B(10), C(0), D(0), E(0) #3366099
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/02
#6828279
1. 題目解析 本題詢問的是用來製作麻糬...
(共 668 字,隱藏中)
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115. 麵糰攪拌以前,下列何種條件較不重要?(A)發酵溫度(B)水溫 (C)室溫(D)麵粉溫度。
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120. 蛋糕表面有白色斑點是因為(A)發粉用量過多(B)糖的顆粒沒有拌均勻(C)糖的顆粒太細(D)蛋的用量太多
#3366107
121. 下列產品之餅皮,何者有添加轉化糖漿?(A)廣式月餅(B)台式月餅 (C)鳳梨酥(D)綠豆凸。
#3366108
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