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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 101-150#138117
> 試題詳解
119.下列何者為小麥的製粉主要的目的？
(A)熟成
(B)漂白
(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離
(D)增加彈性。
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56. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？(A)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(B)增加彈性(C)熟成(D)漂白。
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53. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？(A)漂白(B)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(C)增加彈性(D)熟成。
#2224353
10. 下列何者為小麥製粉主要的目的？(A)漂白(B)增加彈性(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)熟成。
#2286194
54. 下列何者為小麥製粉主要的目的？(A)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(B)漂白(C)增加彈性(D)熟成。
#2538899
92. 下列何者為小麥製粉主要的目的？ (A)熟成 (B)漂白 (C)使麩皮、胚芽與胚乳 部分分離 (D)增加彈性 。
#2927899
74.下列何者為小麥的製粉主要的目的？ (A)熟成 (B)漂白 (C)使麩皮、胚芽與胚乳部份分離 (D)增加彈性。
#3217190
66. 下列何者為小麥製粉主要的目的？(A)熟成(B)漂白(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)增加彈性。
#3223286
94. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？ (A)熟成(B)漂白(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)增加彈性。
#784046
13. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？(A)熟成 (B)漂白 (C)使麩皮、胚芽與胚乳部份分離 (D)增加彈性。
#3896817
120.小麥胚芽中富含油脂，其主要之脂肪酸為？(A)油酸(B)亞麻仁油酸(C)次亞麻仁油酸(D)花生四烯酸。
#3843530
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