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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 51-100#142387
> 試題詳解
94. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？
(A)熟成
(B)漂白
(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離
(D)增加 彈性。
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94. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？ (A)熟成(B)漂白(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)增加彈性。
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