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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
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12.下列何者屬不公開的採購方法?
(A)報價採購
(B)招標採購
(C)比價採購
(D)牌價收購
答案:
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統計:
A(32), B(6), C(20), D(4), E(0) #3821907
詳解 (共 3 筆)
一起撐住一起上榜
B2 · 2026/02/14
#7298319
12 題:採購方法分類 (Procu...
(共 659 字,隱藏中)
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我是營養師!(努力中)
B3 · 2026/03/27
#7325856
⭐必記!採購題目有兩大重點 公開/...
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大白熊
B1 · 2026/02/09
#7295139
報價採購這種方式通常是向少數特定廠商詢價...
(共 43 字,隱藏中)
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相關試題
13.下列關於肉品之特性與烹調製備之敘述,何者正確? (A)為維持雞肉安全衛生,烹調時中心溫度達60℃即可 (B)新鮮的肉品中平均重量占比最高的是蛋白質,水分和油脂次之 (C)雞肉組織的纖維較短而鬆散,在製備時較適合順紋切割 (D)里肌肉比胛心肉更適合用於紅燒和滷煮
#3821908
14.下列何種蔬菜在大量製備時,經滾水殺菁後易變色? (A)竹筍 (B)茄子 (C)彩椒 (D)苦瓜
#3821909
15.有關蓮藕之敘述,下列何者正確? (A)有增進潤肺及催吐之食補效用 (B)切割後可泡在小蘇打液中避免氧化變色 (C)在前處理時用毛刷刷洗後再切節取段 (D)為蓮生長在水中的莖部
#3821910
16.欲供應100人份水餃,每人12個,每張餃皮重8公克,擀製餃皮時手粉需1公斤,須準備多少麵粉及 加入多少水較適當? (A)麵粉5.7公斤、水4.9公斤 (B)麵粉7.2公斤、水3.4公斤 (C)麵粉8.2公斤、水2.4公斤 (D)麵粉9.6公斤、水1公斤
#3821911
17.醬油膏是添加了下列何者才顯得濃稠? (A)洋菜 (B)麵粉 (C)太白粉 (D)糯米粉
#3821912
18.熟食於室溫下存放,不得超過幾小時? (A)2小時 (B)5小時 (C)7小時 (D)10小時
#3821913
19.有關油脂的儲存方法,下列敘述何者錯誤? (A)置於陰涼乾燥處,避免油脂加速氧化 (B)不同油脂互相混合,不會加速油脂酸敗 (C)油炸油應過濾,避免油中殘渣加速破壞油脂 (D)金屬會促進油脂氧化,故不應使用銅或鐵之容器來盛裝油脂
#3821914
20.依食品良好衛生規範準則,有關真空包裝即時食品之貯存及販售規定,下列敘述何者正確? (A)水活性在0.85以上,得以常溫25℃貯存及販售 (B)pH值在4.6以上,需以冷藏7℃且保存期限在10日內 (C)水活性在0.94以上,需以冷藏7℃且保存期限在10日內 (D)有添加亞硝酸鹽者,需以冷藏7℃且保存期限在10日內
#3821915
21.食品安全管制系統準則是依據下列何種法令? (A)食品安全衛生管理法 (B)食品衛生安全管理法 (C)食品良好衛生規範準則 (D)衛生安全管制系統
#3821916
22.下列何種食品業者應取得衛生安全管理系統驗證?①食用油脂製造業 ②乳品加工食品 ③食品添加物製造業 ④供應鐵路運輸餐盒 ⑤麵粉食品製造業 (A)僅①② (B)僅②③④ (C)僅①③④⑤ (D)①②③④⑤
#3821917
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