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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
> 試題詳解
126.採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為
(A)越低
(B)越高
(C)視情況而定
(D)無法確定
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43. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)越低(B)越高(C)視情況而定(D)無法確定。
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13. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)視情況而定(B)越低(C) 無法確定(D) 越高。
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34. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為: (A)越低 (B) 越高 (C)視情況而定 (D)無法確定。
#1892771
34.採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為: (A)越低 (B)越高 (C)視情況而定 (D)無法確定。
#1901938
43. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為 (A)越低 (B)越高 (C)視情況而定 (D)無法確定 。
#2375268
7. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)越高(B)越低(C)視情況而定(D)無 法確定。
#2527480
922. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)越低(B)越高(C)視情況而定(D)無法確定。
#259739
44. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)越低(B)越高(C)視情況而定(D)無法確定。
#849488
127.蛋類烹調前的製備,下列何種組合順序方為正確?1.洗滌2.選擇3.打破4.放入碗內觀察5. 再放入大容器內 (A)2→4→5→3→1 (B)3→1→2→4→5 (C)2→1→3→4→5 (D)1→2→3→4→5
#3898272
128.生吃淡水魚類,最容易感染 所以淡水魚類應煮熟食用才安全 (A)鉤蟲 (B)旋毛蟲 (C)毛線蟲 (D)肝吸蟲
#3898273
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