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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製#142032
> 試題詳解
13.若顧客點了一瓶貴腐甜酒,飲務人員可建議顧客搭配何種食物?
(A)沙拉或壽司
(B)牛排或羊排
(C)魚排或雞柳
(D)藍紋乳酪或鵝肝醬。
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58. 若顧客點了一瓶貴腐甜酒,飲務人員可建議顧客搭配何種食物? (A)沙拉或壽司 (B)牛排或羊排 (C)魚排或雞柳 (D)藍紋乳酪或鵝肝醬 。
#3787082
78.若顧客點了一瓶貴腐甜酒,飲務人員可建議顧客搭配何種食物? (A)沙拉或 壽司 (B)牛排或羊排 (C)魚排或雞柳 (D)藍紋乳酪或鵝肝醬。
#3838104
14.一般製作糖水時,砂糖與水之比例為何? (A)2:1 (B)1:1 (C)1:2 (D)3:1。
#3964115
15.飲料之儲存應 (A)分類分開且採用不同溫度貯存 (B)全部一起貯存 (C)採用同一溫 度 (D)視營業情況而定。
#3964116
16.下列哪一種茶台灣目前沒有生產? (A)青茶 (B)綠茶 (C)白茶 (D)黃茶。
#3964117
17.如有研發新的調飲配方頗受歡迎,飲務員的心態應 (A)藉機要求加薪 (B)能以餐廳 或吧檯提昇業績為榮 (C)當做秘方,不可告訴別人 (D)待價而沽。
#3964118
18.下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗? (A)吧叉匙 (B)量酒器 (C)製冰機 (D)咖啡機。
#3964119
19.一般常用吧檯發泡氮氣槍是為下列何者準備的? (A)奎寧水(Tonic Water) (B)發 泡鮮奶油(Whipped Cream) (C)紅石榴糖漿(Grenadine Syrup) (D)荳蔻粉 (Nutmeg Powder)。 6
#3964120
20.以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾,我們稱為下列何者? (A)Decoration (B)Garnish (C)Furnishing (D)Rimming。
#3964121
21.以下何種甜味添加物,對身體最有益處? (A)果糖 (B)玉米糖漿 (C)代糖 (D)天 然純蜂蜜。
#3964122
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