13. 在醃漬食品中應用食鹽保藏之原理中,下列何者錯誤?
(A) 可降低食品之水活性
(B) 酵素活性被抑制
(C) 使滲透壓變小,造成食品組織脫水
(D) 使微生物無法獲取足夠水份而無法生長
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13. 在醃漬食品中應用食鹽保藏之原理中,下列何者錯誤?
(A) 可降低食品之水活性
(B) 酵素活性被抑制
(C) 使滲透壓變小,造成食品組織脫水
(D) 使微生物無法獲取足夠水份而無法生長