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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
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14. 某食品工廠生產之冷凍台式香腸產品,自 110 年 7 月 1 日起,食品中微生物衛生標準之檢驗項目需符合:
(A) 大腸桿菌
(B) 大腸桿菌、沙門氏菌
(C) 腸桿菌科
(D) 大腸桿菌群、沙門氏菌
答案:
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統計:
A(118), B(53), C(42), D(59), E(0) #3154878
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/06
#7033809
1. 題目解析 此題目要求考生了解某食...
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21. 苯駢芘(Benzo(a)pyrene, BaP)可能在食品烘培、燒烤等加工過程產生。依我國現行法規,下列何種食品尚未規範苯駢芘的限量標準? (A) 嬰兒配方食品 (B) 含蜂膠、蜂王乳之膳食補充品 (C) 煙燻肉 (D) 可可脂
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22. 依據 GHP 準則,有關食品作業場所清潔衛生檢查之敘述,下列何者正確? (A) 業者可自主訂定環境清潔檢查之頻率與合格標準 (B) 檢查對象包括環境落菌與機械塗抹等檢驗,手部塗抹非屬環境衛生管理 (C) 高壓噴槍之氣體可採用與環境落菌相同之採樣方式及合格標準 (D) 合理的採樣時間為清潔消毒作業後或開始生產前,而非作業中採樣
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23. 食品安全管制系統在推動過程,以下描述何者有誤? (A) 應先針對 CCP 進行驗效,並定期確認系統之有效性 (B) 確認系統之有效性也包括了重新進行 CCP 驗效 (C) 為確認系統之有效性,每年至少安排一次外部稽核 (D) 產品送檢可視為確認系統有效性的一種作法
#3154887
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#3154888
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