18. ( ) 均質化牛乳的目的為何?
(A) 防止乳蛋白質沉澱
(B) 防止乳脂肪球上浮
(C) 防止乳糖結晶
(D) 增加鈣質吸收率。(復文，食品加工 II、p138；台科大，食品加工 II、p135)

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