2.下列何者不是屬於中式烘焙食品的酥皮類？(A) 咖哩餃 (B) 菊花酥 (C) 蘿蔔絲酥餅 (D) 鳳梨酥。

4.麵粉的製成，經由小麥研磨可得到各式不同品質與特性的麵粉，經由下列哪一個製粉程序，何者正確？(A) 精選→初選→水洗→磨粉→篩分 (B) 初選→精選→水洗→磨粉→篩分 (C) 水洗→初選→磨粉→篩分→精選 (D) 初選→水洗→磨粉→篩分→精選。