2. 餐具若使用下列殺菌方式，何種方式所需花費的時間最長？ (A)乾熱殺菌。 (B)熱水殺菌。 (C)蒸汽殺菌。 (D)煮沸殺菌。

7. 有關乳製品，下列何者有誤？ (A) 鮮奶上一定需有鮮奶專用標識。 (B) 鮮奶是經過殺菌，但無法將所有微生物去除，所以仍須保存在冰箱中。 (C) 活菌優酪乳會隨著保存時間愈長，酸度會增加。 (D) 調味乳的乳含量至少需 10% 以上。