20.對於油脂的檢測，以下敘述何者正確？
(A)油脂過氧化價(POV值)可以穩定的評估油脂氧化程度。
(B)以活性氧氣法(AOM值)測定油脂。當AOM值越大，表示油脂越不穩定。
(C)油脂皂化價越高，代表脂肪酸平均分子量越大。
(D)用油脂的碘價(IV值)可以明顯分辨油脂的氫化程度。

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