21. 有關油脂純化過程的敘述，下列何者正確？

(A) 脫膠處理，主要是將粗大豆油中的磷脂質去除

(B) 精製脫酸處理，主要是將粗大豆油中的檸檬酸去除

(C) 脫色漂白處理，主要利用活性污泥來吸附油脂之色素

(D) 脫臭處理，是係利用高溫高壓下進行，去除不良氣味
答案 A
出處：食品化學與分析 (下) page 88-89

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