24.關於乳化肉製品加工，以下敘述何者錯誤？(A) 法蘭克福香腸及西式火腿均屬於乳化類肉製品；(B) 製造貢丸時所呈現之乳濁狀態是屬油在水中(Oil in water)的乳化系統；(C) 為了提高肉漿的乳化安定性，在製作乳化肉製品時會使用 pH 值較低的原料肉；(D)貢丸在製作時，瘦肉中鹽溶性蛋白被抽出後可做為乳化劑，並將肉中的脂肪和水分乳化形成一種安定的乳濁狀態。