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食品分析與檢驗
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141014
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24. 下列何者為半完全蛋白質？
(A) 牛乳蛋白質
(B) 膠原蛋白
(C) 大麥蛋白質
(D) 雞蛋蛋白質
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25. 下列何種蛋白質檢測試劑可選擇性地檢測含酪胺酸的蛋白質？ (A) 硫(硫化鉛)反應 (B) 坂口反應 (C) 雙縮膠反應 (D) 米隆反應
#3932786
26. 下列何人最早以自製簡單型顯微鏡觀察雨水、唾液中的微小生物？ (A) 巴斯德 (B) 富萊明 (C) 虎克 (D) 雷文霍克
#3932787
27. 細菌的細胞壁主要為下列何種成分？ (A) 纖維素 (B) 幾丁質 (C) 胚胚聚醣 (D) 澱粉
#3932788
28. 下列何者屬於雙球菌？ (A) 肺炎鏈球菌 (Streptococcus pneumoniae) (B) 乳酸鏈球菌 (Streptococcus lactis) (C) 黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) (D) 嗜鹽性小球菌 (Pediococcus halophilus)
#3932789
29. 下列有關纖毛 (pili, fimbriae) 的敘述，何者正確？ (A) 如毛髮般的螺旋狀細線 (B) 中空、直柱狀絲狀細毛 (C) 著生於細胞壁 (D) 具運動功能
#3932790
30. 菌蕈二次菌絲體的菌絲特徵，何者正確？ (A) 細胞內只含一個細胞核 (B) 菌蕈類的繁殖器官 (C) 在隔膜上具有扣子體 (D) 不會形成子實體
#3932791
31. 下列何者為製造葡萄酒的主要酵母菌？ (A) 卡爾酵母菌 (Saccharomyces carlsbergensis) (B) 白米麵酵母菌 (Saccharomyces peka) (C) 台灣酵母菌 (Saccharomyces formosensis) (D) 橢圓酵母菌 (Saccharomyces ellipsoideus)
#3932792
32. 沙門氏桿菌屬 (Salmonella) 的特性，何者正確？ (A) 屬厭氣性 (B) 可分解蔗糖產生酸 (C) 具有周鞭毛 (D) 會產生水溶性瑩光
#3932793
33. 為了簡化純菌培養的操作，林德奈 (Lindner) 發明下列何種方法？ (A) 四區劃線法 (B) 小滴培養法 (C) 柵欄法 (D) 低溫培養法
#3932794
34. 微生物處於下列何者溶液中會發生質膜分離 (Plasmolysis) 之現象？ (A) 等滲透壓溶液 (B) 高滲透壓溶液 (C) 低滲透壓溶液 (D) 純水
#3932795
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