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食品分析與檢驗
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141014
> 試題詳解
30. 菌蕈二次菌絲體的菌絲特徵,何者正確?
(A) 細胞內只含一個細胞核
(B) 菌蕈類的繁殖器官
(C) 在隔膜上具有扣子體
(D) 不會形成子實體
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31. 下列何者為製造葡萄酒的主要酵母菌? (A) 卡爾酵母菌 (Saccharomyces carlsbergensis) (B) 白米麵酵母菌 (Saccharomyces peka) (C) 台灣酵母菌 (Saccharomyces formosensis) (D) 橢圓酵母菌 (Saccharomyces ellipsoideus)
#3932792
32. 沙門氏桿菌屬 (Salmonella) 的特性,何者正確? (A) 屬厭氣性 (B) 可分解蔗糖產生酸 (C) 具有周鞭毛 (D) 會產生水溶性瑩光
#3932793
33. 為了簡化純菌培養的操作,林德奈 (Lindner) 發明下列何種方法? (A) 四區劃線法 (B) 小滴培養法 (C) 柵欄法 (D) 低溫培養法
#3932794
34. 微生物處於下列何者溶液中會發生質膜分離 (Plasmolysis) 之現象? (A) 等滲透壓溶液 (B) 高滲透壓溶液 (C) 低滲透壓溶液 (D) 純水
#3932795
35. 冷式滅菌 (Cold sterilization) 係指下列何種滅菌方法? (A) 放射線 (B) 滅菌釜 (C) 酒精消毒 (D) 急速冷凍
#3932796
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#3932797
37. 微生物體內核酸與蛋白質對紫外線的最大吸收波長分別為何? (A) 核酸 240 nm;蛋白質 260 nm (B) 核酸 260 nm;蛋白質 280 nm (C) 核酸 280 nm;蛋白質 260 nm (D) 核酸 260 nm;蛋白質 240 nm
#3932798
38. 以亞硝酸為能量來源,二氧化碳為碳源的硝化菌(Nitrobacter),屬於下列何種營養型式? (A) 化學自營 (B) 化學異營 (C) 光合自營 (D) 光合異營
#3932799
39. 大腸桿菌在對數生長期培養100分鐘後,菌數由每毫升 $2 \times 10^{3}$ 增加至每毫升 $3.2 \times 10^{4}$,此大腸桿菌之世代時間為多少分鐘? (A) 15 (B) 20 (C) 25 (D) 30
#3932800
40. 下列何者屬於酵母菌的有性生殖方式? (A) 出芽生殖 (B) 接合生殖 (C) 芽裂生殖 (D) 分裂生殖
#3932801
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