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食品分析與檢驗
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141014
> 試題詳解
32. 沙門氏桿菌屬 (Salmonella) 的特性,何者正確?
(A) 屬厭氣性
(B) 可分解蔗糖產生酸
(C) 具有周鞭毛
(D) 會產生水溶性瑩光
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33. 為了簡化純菌培養的操作,林德奈 (Lindner) 發明下列何種方法? (A) 四區劃線法 (B) 小滴培養法 (C) 柵欄法 (D) 低溫培養法
#3932794
34. 微生物處於下列何者溶液中會發生質膜分離 (Plasmolysis) 之現象? (A) 等滲透壓溶液 (B) 高滲透壓溶液 (C) 低滲透壓溶液 (D) 純水
#3932795
35. 冷式滅菌 (Cold sterilization) 係指下列何種滅菌方法? (A) 放射線 (B) 滅菌釜 (C) 酒精消毒 (D) 急速冷凍
#3932796
36. 紫外線照射對微生物的殺菌作用主要為何? (A) 造成細胞膜破裂 (B) 阻礙細胞壁生成 (C) 胸腺嘧啶形成二聚物 (D) 胞內蛋白質凝集變性
#3932797
37. 微生物體內核酸與蛋白質對紫外線的最大吸收波長分別為何? (A) 核酸 240 nm;蛋白質 260 nm (B) 核酸 260 nm;蛋白質 280 nm (C) 核酸 280 nm;蛋白質 260 nm (D) 核酸 260 nm;蛋白質 240 nm
#3932798
38. 以亞硝酸為能量來源,二氧化碳為碳源的硝化菌(Nitrobacter),屬於下列何種營養型式? (A) 化學自營 (B) 化學異營 (C) 光合自營 (D) 光合異營
#3932799
39. 大腸桿菌在對數生長期培養100分鐘後,菌數由每毫升 $2 \times 10^{3}$ 增加至每毫升 $3.2 \times 10^{4}$,此大腸桿菌之世代時間為多少分鐘? (A) 15 (B) 20 (C) 25 (D) 30
#3932800
40. 下列何者屬於酵母菌的有性生殖方式? (A) 出芽生殖 (B) 接合生殖 (C) 芽裂生殖 (D) 分裂生殖
#3932801
41. 下列何者為真菌的有性孢子? (A) 分生孢子 (Conidiospores) (B) 節孢子 (Arthrospores) (C) 厚膜孢子 (Chlamydospores) (D) 子囊孢子 (Ascospores)
#3932802
42. 下列菌種保存方法中,何者菌種變異或退化的情形最少,菌種保存期最長? (A) 定期移植 (B) 冷凍乾燥 (C) 冷凍保存 (D) 礦油保存
#3932803
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