24. 馬鈴薯泥的製作過程中乾燥步驟所使用的方法為 (A)噴霧乾燥法 (B)薄膜乾燥法 (C)泡沫乾燥法 (D)微波乾燥法。

26. 製作醃漬蘿蔔時，預將 1 公噸的蘿蔔製成醃漬物時的食鹽濃度是20%，而蘿蔔原料含水率是 95.3%，若醃漬時加入 150 公斤水，請問需加入食鹽多少公斤? (已知食鹽含水量為 5%) (A) 250.5 公斤 (B) 274.3 公斤 (C) 294.1 公斤 (D) 315.3 公斤。