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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
> 試題詳解
25. 下列何者「不是」潔淨能源?
(A)風能
(B)地熱
(C)太陽能
(D)頁岩氣。
答案:
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統計:
A(2), B(11), C(12), D(207), E(0) #3538820
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646336
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪一個...
(共 420 字,隱藏中)
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48.下列何者不是潔淨能源?(A)風能(B)地熱(C)太陽能(D)頁岩氣。
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26. 下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素? (A)產品大小 (B)烤爐種類 (C)產品種類 (D)烤焙人員。
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27. 做麵包時配方中油脂量高,可使麵包表皮? (A)硬 (B)厚 (C)顏色深 (D)柔軟。
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28. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)不銹鋼 (B)塑膠 (C)水泥 (D)木材。
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29. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約? (A)季節性的工作 (B)特定性的工作 (C)臨時性或短期性的工作 (D)有繼續性 的工作。
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30. 新鮮雞蛋買來後最好放置於? (A)冷藏冰箱 (B)室溫 (C)不必注意 (D)冷凍庫。
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31. 下列何者不屬於營業秘密? (A)須授權取得之產品設計或開發流程圖示 (B)不是公開可查知的客戶名單分析資料 (C)公司內 部管制的各種計畫方案 (D)具廣告性質的不動產交易底價。
#3538826
32. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確 (A)多葷少素 (B)三餐應以國產白米為主食 (C)多粗食少精製 (D) 每日鈉的建議攝取量上限為 6 克。
#3538827
33. 麵包配方中糖含量(依烘焙百分比)佔 20%以上的是? (A)土司麵包 (B)全麥麵包 (C)甜麵包 (D)法國麵包。
#3538828
34. 製作轉化糖漿時,以下列何種酸水解得到之品質最佳? (A)磷酸 (B)硫酸 (C)鹽酸 (D)酒石酸。
#3538829
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