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高中技藝◆中餐烹飪
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104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141596
> 試題詳解
27. 快鍋是利用什麼原理使食物加熱速度快,縮短烹調時間?
(A) 電磁波
(B) 壓力
(C) 熱傳導
(D) 真空保溫
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28. 小明到超市買食物,8 兩蝦子 150 元,200 克香菇 100 元,兩種食物的比較何者正確? (A) 蝦子的單價與香菇相同 (B) 蝦子的單價比香菇便宜 (C) 不同類別無法比較 (D) 蝦子的單價比香菇貴
#3955910
29. 以下有關烹調的秤量替換,哪一個是正確的? (A) 一量杯等於 15 湯匙 (B) 一公斤等於 16 兩 (C) 一湯匙等於 3 小匙 (D) 一磅等於 12 盎司
#3955911
30. 假設炒六人分青江菜需可食生重的食材 300 克,若青江菜的廢棄率為 10%,炒 30 人分須採購大約多少台斤的青江菜? (A) 1.7 (B) 2.3 (C) 2.5 (D) 2.8
#3955912
1. 貨櫃內若為貴重物品,失火時應以何種滅火劑撲滅之? (A)泡沫 (B)化學乾粉 (C)二氧化碳 (D)海龍滅火劑撲滅
#3955913
2. 白晝時,吃水受限制船舶應顯示何種號標於一垂直線上? (A)菱形號標 (B)圓筒形號標 (C)球形號標 (D)圓椎形號標
#3955914
3. 為符合「國際船舶及港埠設施保安章程」之規定,下列何者非為港埠因應之要求? (A)港埠保安計劃 (B)港埠保安官員 (C)港埠保安設備 (D)公司保安官員
#3955915
4. 下列關於梅毒之敘述何者為錯誤的? (A)性交後2~10天左右,會在性器官或附近出現小潰瘍 (B)梅毒螺旋體進入體內會破壞重要器官,如心臟、血液、神經而引起嚴重之合併症 (C)女性會有死產、早產、或出生先天性梅毒兒 (D)梅毒可以傳播到一般民眾,影響一個人的生殖能力
#3955916
5. 下列有關(舟必)龍骨之敘述,何者不正確? (A)可增加船體之橫穩度 (B)長度為船長之1/4至3/4 (C)可增加船體之橫搖阻力 (D)可減少橫搖角度
#3955917
6. 下列何者非關節脫臼之症狀? (A)關節及其附近有劇烈疼痛 (B)失去正常功能 (C)畸形 (D)關節處大量出血
#3955918
7. 下列何者非引致心絞痛之發生? (A)過度興奮、憂慮 (B)抽煙過多 (C)有心臟血管疾病患者 (D)肺炎
#3955919
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