阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
115年 - 115-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#142854
> 試題詳解
28.廚房工作人員獲得之薪資,下列何者不屬於「內在獎酬」?
(A)個人成長機會
(B)良好工作氣氛
(C)工作成就感
(D)工作滿足感
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
28. 廚房工作人員獲得之薪資,下列何者不屬於「內在獎勵」? (A) 個人成長機會 (B) 良好工作氣氛 (C) 工作成就感 (D) 工作滿足感
#3984978
29.在團膳供應系統中,關於員工配置需求之敘述,下列何者錯誤? (A)餐飲業選定之供餐服務型態會影響需求人力配置(B)員工配置需求人數通常以人工生產率來描述(C)建立工作生產標準有助於人事成本管理(D)依據工作分析等資料以設定勞動單位
#3987616
30.某醫院每日販售200個餐盒,由菜單成本分析計算其生鮮食材費為5,600元、調味料等其他非生鮮食 材費用為1,600元,食物成本百分比訂為45%,目標利潤為15%,餐盒每盒售價應訂為多少元?(A)60(B)80(C)90(D)120
#3987617
31.有關損益表之敘述,下列何者錯誤? (A)組織企業的主要財務管理工具(B)顯示組織企業某一特定日期的收入、支出和損益狀況(C)餐飲業的總收入扣除食材費用和飲料費為經營期間的毛利(D)支出是指組織經營所花費的材料費用、人事費用和其他營運費用
#3987618
32.若雞排加熱至熟的收縮率為20%,骨頭廢棄率為10%,欲供應一塊180公克不帶骨之熟雞排,則應採 購多少公克之帶骨雞排?(A)250(B)235(C)215(D)190
#3987619
33.員工餐廳其食物成本中新鮮材料占80%,若食物成本占售價的40%,當售價100元時,新鮮食材預算 為多少元?(A)40(B)36(C)32(D)28
#3987620
34.有關病媒防治作業應遵守之規範,下列敘述何者錯誤? (A)施藥作業需由取得病媒防治業專業技術人員合格證書始可執行或督導(B)施藥人員於執行業務期間應至少每3年再訓練一次(C)施藥人員經聘僱後應於3週內完成健康檢查(D)施藥導致環境污染或危害人體健康時,應在24小時內通報主管機關
#3987621
35.下列那幾項因素是設計團膳廚房時應該要為同仁們考慮的因素?①配膳區內保持正壓 ②室內溫度 20~25℃ ③室內濕度50~60% ④工作檯面照明100勒克斯(Lux)(A)②③④(B)①②③(C)①②④(D)①③④
#3987622
36.下列何者不是食品業者對廚房內場員工進行的重要教育訓練項目? (A)如何正確且安全使用廚房設備(B)廚房內緊急事件的矯正與處理(C)食品中毒與食安五要之認識(D)熟練與消費者的溝通技巧
#3987623
37.有關火災發生時初期的滅火處理,下列敘述何者正確? (A)滅火器皮管應朝向火源頂部左右移動掃射(B)使用消防水柱對準起火電器噴水滅火(C)滅火器操作口訣為拉→壓→瞄→掃(D)使用鍋蓋或滅火毯緊密蓋住起火油鍋
#3987624
相關試卷
115年 - 115-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#142854
2026 年 · #142854
115年 - 115-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#142785
2026 年 · #142785
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241