阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
>
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#133330
> 試題詳解
28. 依照衛生福利部公告食品中大腸桿菌 O157:H7 之檢驗方法,有關 IMViC 試驗結果,下列敘述何者錯誤?
(A)吲哚試驗,通常為正反應,有時亦呈負反應
(B)歐普氏試驗,為正反應
(C)甲基紅試驗,為負反應
(D)檸檬酸鹽利用試驗,為正反應
答案:
登入後查看
統計:
A(9), B(6), C(4), D(57), E(0) #3666946
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/11
#7069440
1. 題目解析 本題主要考查的是關於大...
(共 1047 字,隱藏中)
前往觀看
3
0
相關試題
29. 依照衛生福利部公告食品中阪崎腸桿菌之檢驗方法,下列敘述何者錯誤? (A)本方法適用於一般食品及奶粉中阪崎腸桿菌之檢驗 (B)阪崎腸桿菌為革蘭氏陰性、無莢膜、具芽孢之桿狀菌 (C)阪崎腸桿菌為氧化酶負反應 (D)檢體經增菌後,以選擇性增菌液及選擇性培養基培養
#3666947
30. 下列何種細菌性食物中毒之潛伏期最短? (A)Staphylococcus (B)Clostridium (C)Salmonella (D)Shigella
#3666948
複選題31. 仙人掌桿菌之食物中毒的作用機制,為下列哪一種型態? (A)感染型食物中毒 (B)毒素型食物中毒 (C)中間型食物中毒 (D)綜合型食物中毒
#3666949
32. 防止麵粉中黴菌生長,其含水量限制為: (A)23%以下 (B)18%以下 (C)15%以下 (D)13%以下
#3666950
33. 由諾羅病毒所引發的病毒型食品中毒又被稱為: (A)冬季嘔吐病 (B)諾瓦克病毒疾病 (C)病毒性腸胃炎 (D)以上皆是
#3666951
34. 芽孢染色通常用何種染劑? (A)孔雀綠 (B)結晶紫 (C)碘 (D)甲烯藍
#3666952
35. 食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌之檢驗結果以最確數法表示,試問此結果為: (A)定量法 (B)半定量法 (C)絕對值法 (D)對數法
#3666953
36. 目前植物種籽油以溶劑萃取法為主,其精煉過程需經過脫酸(DA)、脫色(DC)、脫膠(DG)、脫臭(DO)、萃取(E)、冬化(W)等程序。下列何者為油脂精煉之正確加工程序?(A)E、DA、DC、DG、DO、W(B)E、DG、DA、DC、DO、W(C)E、W、DA、DC、DO、DG(D)W、E、DG、DO、DA、DC
#3666954
37. 有關蛋白質分析方法的敘述,下列何者錯誤? (A)凱氏定氮法直接測定食品中蛋白質氮元素的總量 (B)雙縮脲法測定蛋白質的多胜肽鍵 (C)福林酚法是測定蛋白質的多胜肽鍵、酪胺酸和色胺酸 (D)凱氏定氮法的靈敏度低於福林酚法
#3666955
38. 下列何者方法不能用於蛋白質檢測? (A)米隆反應(Millon's reaction) (B)卡爾費雪法(Karl Fischer method) (C)霍金斯-柯爾反應(Hopkins-Cole reaction) (D)寧海準反應(Ninhydrin reaction)
#3666956
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#137065
2025 年 · #137065
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#133330
2025 年 · #133330
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125648
2024 年 · #125648
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123151
2024 年 · #123151
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123207
2023 年 · #123207
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116796
2023 年 · #116796
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116031
2022 年 · #116031
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109935
2022 年 · #109935
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109916
2021 年 · #109916
110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109914
2021 年 · #109914