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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
> 試題詳解
28. 冷凍米食製品中,下列何者可以添加?
(A)磷酸鹽
(B)防腐劑
(C)吊白塊
(D)硼砂。
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B1 · 2025/09/14
#6725083
1. 題目解析 此題目旨在考察考生對於冷...
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29. 下列何者不會影響米飯的軟硬度? (A)浸米的時間 (B)洗米的次數 (C)加水量的多寡 (D)加熱熟化的時間。
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30. 下列何者「不是」菸害防制法之立法目的? (A)防制菸害 (B)保護孕婦免於菸害 (C)保護未成年免於菸害 (D)促進菸品的使用。
#3458357
31. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物 (A)可以幫忙看門 (B)可以攜入作業場所 (C)可以留在身邊 (D)應予管制。
#3458358
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#3458359
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#3458360
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35. 何種米食製品在室溫下可貯存較久? (A)紅龜粿 (B)八寶飯 (C)雪片糕 (D)蘿蔔糕。
#3458362
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#3458363
37. 裹蒸粽屬於何種米食製品? (A)熟粉類 (B)一般漿糰 (C)米粒類 (D)米漿型。
#3458364
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#3458365
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