阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
> 試題詳解
28. 粉蒸排骨所用的「粉蒸粉」主要是由何種材料製成？
(A)小米
(B)玉米碎粒
(C)碎米粒
(D)地瓜粉。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
29. 杏仁豆腐中最適合使用的杏仁為？(A)苦杏 (B)南杏 (C)北杏 (D)白杏。
#3917652
30. 龍珠來自何種食材？(A)豬 (B)雞 (C)魚 (D)中卷。
#3917653
31. 最適合用作砂鍋魚頭的魚種為？(A)青魚 (B)草魚 (C)鯉魚 (D)烏鯉。
#3917654
32. 大理石油花分布均勻適合作為丁膏是位於牛肉的哪一部位？(A)肩胛 (B)肋脊 (C)前腰脊部 (D)後腰脊部。
#3917655
33. 寧波年糕是哪個菜系的特色食材？(A)廣東 (B)江浙 (C)湖南 (D)福建。
#3917656
34. 有「七溢八味」之說的省份為？(A)福建 (B)湖南 (C)四川 (D)廣東。
#3917657
35. 拔絲的烹調法源自於？(A)福建 (B)山東 (C)四川 (D)廣東客家。
#3917658
36. 宜威火腿的產地為？(A)浙江 (B)雲南 (C)江蘇 (D)湖南。
#3917659
37. 以麵粉、鹽與水為主材料所製作的手工麵線，最早源於？(A)福建 (B)山東 (C)四川 (D)上海。
#3917660
38. 下列何者烹調方式需掛糊？(A)煎 (B)貼 (C)煸 (D)煙。
#3917661
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入