29. 可做為油脂氧化末期指標或加熱食品氧化程度的指標為
(A) 過氧化價(Peroxide value)
(B) 皂化價(Saponification)
(C) TBA價(Thiobarbituric acid value)
(D) 活性氧氣法(Active oxygen methed, AOM)。

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