29. 長時間或高溫 (100°C以上) 加熱，牛乳蛋白質易受熱變性，其中酪蛋白與乳糖產生什麼變化使乳顏色變深、產生焦味且乳製品營養價值降低？
(A) 梅納反應 (maillard reaction)
(B) 冷卻反應 (cooling reaction)
(C) 結合反應 (binding reaction)
(D) 輻射反應 (radiation reaction)。

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