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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 251-300#137983
> 試題詳解
290.下列哪一種茶所含的兒茶素最多
(A)黑茶
(B)烏龍茶
(C)紅茶
(D)綠 茶。
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相關試題
291.關於茶葉成分與味道的關聯，下列敘述何者是錯誤的 (A)澀味來自兒茶素 (B)酸味來自維生素 (C)苦味來自咖啡因 (D)甘味及鮮爽味來自茶胺酸。
#3838348
292.操作沖茶器過濾網拉桿(活塞拉桿)時，較理想的次數為何？ (A)1~2次 (B)3~4次 (C)5~6次 (D)不限次數。
#3838349
293.下列哪一種咖啡豆的特性較不酸？ (A)宏都拉斯 (B)衣索比亞 (C)摩卡 (D)印尼蘇門達臘。
#3838350
294.下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因？ (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉 沖泡水溫高低 (C)茶葉揉捻程度 (D)茶葉走水程度。
#3838351
295.飲用紅茶如添加牛奶後，不可再添加以下哪一種材料，以避免產生凝結作用： (A)糖 (B)檸檬 (C)茶湯 (D)蜂蜜。
#3838352
296.一般製作糖水時，砂糖與水之比例為何？ (A)3:1 (B)2:1 (C)1:2 (D)1:1。
#3838353
297.港式奶茶使用的主要茶葉為？ (A)錫蘭紅茶 (B)伯爵紅茶 (C)魚池紅茶 (D)蜜香紅茶。
#3838354
298.下列何者不是「Daily Open Bar Duty」的工作範圍中？ (A)開啟咖啡機電源 熱機 (B)製作裝飾物 (C)預先調製已預約的客人的酒品 (D)進行工作前會 議。
#3838355
299.關於抹茶與綠茶粉的不同，下列敘述何者正確？ (A)日本抹茶是炒菁；台灣綠茶粉是蒸菁 (B)日本抹茶的粉末較台灣綠茶粉粗 (C)日本抹茶栽培過程有 經過遮光處理 (D)抹茶顏色較深。
#3838356
300.碳酸類飲料：是指將何種氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。 (A)氮氣N2 (B)氧氣O2 (C) 二氧化碳CO2 (D)一氧化碳CO。
#3838357
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