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112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員/食品化工:食品化學#117406
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30.下列敘述何者符合同系寡醣之論述?
(A)由兩種不同的單糖所構成
(B)由 20 種以上相同的單糖構成
(C)由 3~10 個同一種類的單糖所構成
(D)經酵素水解後可產生不同種類的單糖
答案:
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統計:
A(23), B(24), C(292), D(24), E(0) #3166675
詳解 (共 1 筆)
peter3610735
B1 · 2023/11/23
#5971924
30.下列敘述何者符合同系寡醣之論述?...
(共 207 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
peter3610735
2023/11/23
私人筆記#5595153
未解鎖
30.下列敘述何者符合同系寡醣之論述?...
(共 207 字,隱藏中)
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31.下列何者不屬於非酵素性褐變? (A)焦糖化反應 (B)維生素 C 褐變 (C)梅納反應 (D)酚類化合物褐變
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32.直鏈澱粉主要是透過那一種方式將糖分子鍵結起來,令小分子構成大分子? (A) α-1,2 (B) β-1,4 (C) β-1,6 (D) α-1,4
#3166677
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#3166679
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#3166680
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38.下列哪一個胺基酸會與水結合而容易溶解於水中? (A)色胺酸 (B)甲硫胺酸 (C)苯丙胺酸 (D)酪胺酸
#3166683
39.胺基酸的羧基及胺基形成離子化時,稱為兩性離子,哪一種名詞適合解釋這種狀態? (A) pH 等電點 (B)蛋白質鹽溶 (C)蛋白質鹽析 (D)蛋白質變性
#3166684
40.胺基酸依照 alpha-螺旋及 beta-平板構成一個長鏈分子屬於那一種蛋白質結構? (A)一級結構 (B)二級結構 (C)三級結構 (D)四級結構
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